山西惠民医院:常食用新鲜蔬菜可预防结肠癌
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发表时间:2018-08-29 16:10

结肠癌是消化道常见的恶性肿瘤,近年来发病率和病死率呈加速上升趋势。流行病学研究表明,不均衡饮食(饱和脂肪含量高,蔬菜和水果含量低)是结肠癌发生的危险因素之一。很多研究都表明,蔬菜和水果含有的膳食纤维可以清洁消化道壁和增强消化的功能,同时可稀释并加速移除食物中的致癌物质和有毒物质,是保护肠道健康、预防结肠癌的有力帮手。

曾经国际上有一项关于营养与癌症发生的前瞻性研究,包括了四十余万欧洲人的大样本,进行了八年多的随访。结果提示,蔬菜水果摄入总量每增加200g/d,癌症总发病率下降4%(95%CI:2%-6%)。另一项研究对比了来自英国不同地区的健康志愿者和结直肠癌患者各1456名,使用调查问卷的形式对其日常饮食中摄取的几种黄酮类食物与患结直肠癌风险进行评估发现,花青素每日摄取量高于22.5mg可使结直肠癌患病风险降低22%。而花青素存在于具有明亮的红色、蓝色和紫色的水果、蔬菜、种子、叶和花卉中。

蔬菜水果中还含有很多的植物化学物质,如抗氧化成分、番茄红素、叶黄素、玉米黄素、辣椒红素、芹菜素等,可提高免疫力,降低罹患心血管疾病和癌症的风险。因此,应增加果蔬的摄入,尤其是富含膳食纤维的果蔬。建议成年人每天应该吃300~500克蔬菜、200~400克的水果,其中深色的蔬菜和水果要占到一半以上。蔬菜和水果各有优势,不能相互替代,从营养学上来讲,蔬菜比水果的重要性更大。在控制食物总量的前提下,每天摄入的食物品种越多越好。同时,注意多种颜色蔬果的搭配。因为不同的蔬菜和水果所含的化学成分不尽相同、所含的营养价值也不同。

膳食纤维被营养学家称为“没有营养”的营养,因为它的作用是其他营养素所无法替代的。缺乏膳食纤维,粪便在肠道内停留时间会延长,造成肠道对废物再次吸收,导致粪便中的致癌物长时间刺激肠壁。因此,纤维素被称为肠道的清洁工,它就像一把小刷子一样,促进肠道蠕动,清洗肠道内的垃圾和废物,减少肠道致癌物的停留时间,从而降低大肠癌的发病危险。

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